มอร์ตาเดลลาพร้อมพิสตาชิโอ - 100 กรัม

Mortadella เป็นไส้กรอกปรุงสุกดั้งเดิมจากเมือง Bologna ทางตอนเหนือของอิตาลี Mortadella จาก Bologna ต่างจากอเมริกันบาโลนีย์มีบรรพบุรุษและสายเลือด สูตรอาหารแรกมาจากยุค 1560 ไม่นานหลังจากตำราอาหารที่พิมพ์ครั้งแรกซึ่งปรากฏในฟลอเรนซ์ - ฟิเรนเซ - ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 15 ตอนนี้ Mortadella เป็นผลิตภัณฑ์ IGP - Indicazione Geografica Protetta หรือ "Indication of Protected Origin" นี่คือการกำหนดของสหภาพยุโรปที่รับรองความถูกต้อง มอร์ตาเดลลาแท้มีความนุ่มสีชมพูมีจุดสีขาวและจุดสีเขียว ขี้แมลงวันสีขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของไขมันและมีรสชาติแตกออกมาเล็กน้อย จุดสีเขียวคือถั่วพิสตาชิโอที่ให้ความแตกต่างของความกรุบและสี พวกเขาก็มี DOP ของตัวเองเช่น Denominazione d'Origine Protetta หรือ "Denomination of Protected Origin"