BOTTARGA DI MUGGINE ใน BAFFE

รู้จักกันในชื่อ "คาเวียร์เมดิเตอร์เรเนียน" Bottarga เป็นถุงไข่ปลาของปลาปลากระบอกสีเทาส่วนใหญ่จะเค็มนวดเพื่อไล่อากาศในกระเป๋าจากนั้นกดและอบให้แห้ง เป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ทั่วไปจากหมู่เกาะซาร์ดิเนียและซิซิลี

Bottarga เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในการรับประทานกับผักขูดพาสต้าหรือริซอตโต้หรือทำด้วยตัวเองกระดาษหั่นบาง ๆ และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยน้ำมันมะกอกและมะนาวบีบ